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不粘锅能使人害病


特富龙毒素-许多商品有它,人体里也发现它。

特富龙具有蜡质、光滑、不粘肮脏、不粘油脂和不沾水的特性。在平底锅和炊具、防尘地毡和布料、纸制品、快餐包装、眼镜、电线绝缘体、汽车零件和底板、电话线、电脑芯片,甚至是建筑物里,都有特富龙。

这特富龙是方便炊具的极品。然而,这种不粘东西的化学品竟然匿藏在不该在的地方;如阿拉斯加的北极熊的身上、密歇根湖的深处,还有在人的血液里。其实,每个验过血的人的血液里都发现了它!

现在,特富龙在全世界使用了50年之后,有关它对健康的长期影响的问题,纷纷被提出来了;如引发癌症、先天缺陷、增加胆固醇、心脏病、发烧、气促、发冷、背痛、头痛等等。可是,所有对特富龙安全的怀疑,都被证明是错的。

如今是美国环保署认为,用来制造特富龙的一种化学品,对我们的健康有潜在威胁。因为,动物试验证实了它具有致癌性质,诱发肝瘤。

特富龙的化学物质不能被生物分解,所以累积在人体、动物和环境里。新的证据显示,用特富龙平底锅煮东西时,它所泄漏出来的化学物质,对人和环境的危害,比DDT还厉害。

它排放出来的化学气体包括了一种化学战剂和6种有毒气体。其中2种是致癌物,2种是全球性的污染物,还有一种是只要小量就可致死人的化学品!

这个静悄悄的、可怕的、有毒的特富龙,对你和你的家人的威胁到底有多大呢?槟消协深入调查。

你的不粘锅和许多其他用特富龙制的家庭用品,如家具、化妆品、清洁剂、衣服和包装食品,可能会使你患病。这些东西都含有全氟化学品(PFC),多数会在人体,或在环境里,分解成剧毒的全氟辛酸胺(PFOA)。

2005年1月12日,美国环保署(EPA)警告说,即使是接触了很少量的全氟辛酸胺,或叫C-8,可能对“人的发展成长有潜在威胁以及其他不良作用”。

接着,一个独立的咨询理事会再审查环保署的报告,所得的结论是,对人来说,全氟辛酸胺“很可能”是致癌物。

这个声明发出去后,中国的好多间超市,便从货架上收起有特富龙涂层的平底锅。中国每年生产8千万个到1亿个这种平底锅。

英国的环境、食品和乡区事物部门,也计划要限制这种锅的使用。(见2004年8月8日《电信报》)。它的环境部长说,有关化学品,“对英国人民和环境,是一个真正的,也是很大的危险”。他也表示,在欧洲,英国会单方面禁止其中一种化学品:磺化全氟辛烷(perfluorooctane sulphonate)。这做法是和美国一致的。

加拿大政府和欧洲的经济合作与发展组织,也对全氟辛酸胺(PFOA)及其化合物展开调查。

臭名昭彰的人造化学品

全氟辛酸胺是人造的化学品,不是天然物质。据有关工业者(另一牌子不粘剂,斯科奇加德的制造商3M公司)反映,它“完全不受生物分解”。而根据美国环保署,“全氟辛酸胺能在我们的环境里持久不变,因为在一般的环境条件下,它不会被水或光分解,也不被生物分解”。

结果,人血受全氟辛酸胺污染就极为普遍;三大洲的人的血液里都发现了它的踪迹!美国在23州作了调查研究,在598位受检测的儿童里,血液里含微量这种化学物质的,竞达96%。

全氟辛酸胺,是家庭用品分解的含有全氟化学品的最后产物。已知有15种全氟化学品会污染人血,而全氟辛酸胺不过是其中之一吧了。

过去十年来的研究,发现全氟辛酸胺已经进入了老鹰、水貂、北极熊和其他动物的体内。

连科学家也还没弄清楚,这种化学物质怎么会普遍存在人和动物的体内。不过,他们相信,在全氟化合物裂解时,千千万万的人,通过接触含有这种化合物的地毡、衣服、家具和其他产品(当然也包括特富龙炊具),便每天都把它吸入体内。此外,还有特富龙工厂排出的废料,也是污染源之一。

专家们相信,全氟化学品会取代DDT、多氯联苯(PCB)、二恶英(dioxin)和其他化学品,成为前所未有的、最恶劣的全球污染物。

警告:特富龙炊具也会分解

特富龙是一种像塑料的物质,是由许多全氟化学品混合而成的复杂物质。当特富龙炊具被加热到高温时,全氟辛酸胺便连同其他全氟化学品被排放到空气中去了。

美国一个名为环保工作团(EWG)的公众利益监察组织,在最近所作的试验中发现,那些有类似特富龙涂层的炊具,只要加热2至5分钟,温度就可达700华氏,同时释放出15种有毒气体和化学物质;其中两种是致癌物,包括全氟辛酸胺。

这个鼓吹环保的团体,在研究报告中说,生产特富龙的杜邦公司的内部文件显示,温度才464华氏时,这些炊具就会放出可杀死鸟类的有毒物质。

因为它威胁鸟类,也可能威胁人类。因此,环保工作团认为,每个不粘锅,都应有标签详细说明它对健康的潜在威胁。他们向美国消费品安全委员会请愿,要求有不粘涂料的炊具和用具,都必须贴上警告标签。

特富龙和其他不粘化学品对人的长期影响,虽然还没人做过调查,不过已经知道它们会导致类似伤风的症状,如发烧或气促;这是一种叫聚合烟尘热的病征。此外,它还会造成其他健康问题(见《消费人的健康风险》第54页)。

根据报道,在2004年10月间,美国环保署起诉杜邦公司,控告它隐瞒全氟辛酸胺对健康和环境都不利的实情。全氟辛酸胺是用来做特富龙的,它造成试验动物生癌。环保署正在调查,杜邦公司是否在20年前就已知有关潜在危险。

特富龙分解时产生毒素

研究发现,特富龙在热分解时,它的全氟聚合物分解得很慢,产生一长串的毒烟。这些毒烟包括四氟乙烯(TFE)、六氟丙烯(HFP)、八氟环丁烷(OFCB)、全氟异丁烷(PFIB)、羟基氟化物(COF2)、四氟化碳(CF4)、三氟乙酸(TFA)、三氟乙酸氟化物(CF3COF)、全氟丁烷(PFB)、四氟化硅(SiF4)、氢氟酸(HF)。此外,它还放出其他微粒。

在特富龙炊具加热时所放出的气体中,至少有4种是非常毒的。第一是全氟异丁烷(PFIB),这是一种化学战剂,曾在第一和第二次世界大战中被使用过。其次是羟基氟化物(COF2),这是碳氯类氟化物。第三是一氟代乙酸(MFA);只要小剂量就足以致死人。第四是氟化氢(HF),是一种腐蚀性极强的气体。

下面我们将细数这些毒物的恐怖,这是环保工作团和其他公众利益团体所揭发的。

特富龙炊具
放出15种有毒化学品

环境工作团审查了16份供同行阅读的研究报告,这些报告详述过去50年来所做的试验结果,证明特富龙在加热后会释出15种有毒气体和微粒。

其实许多是杜邦公司本身的科学家所做的试验。他们在1950年代就开始研究。因为在那时,杜邦公司的员工患上了“聚合烟尘热”病;他们也发现,它可能变成致命的肺水肿。

自从杜邦公司发现了聚合烟尘热病症,在专业的文献中,就报道了好多宗由家居厨房引起的同样的疾病。分解特富龙,最快的方法就是加热。特富龙的制造商,杜邦公司,公然宣称它生产的不粘涂层,能保持稳定到600华氏;还说这比日常煮食的温度高出许多。

据该公司说,空锅要加热到600华氏至700华氏之间,而且是在不通风的室内,被烧超过15分钟,特富龙涂料才会释放足够使人生病的毒气。

然而,根据独立的研究,检测到特富龙释出物质的最低温度是446华氏。出现在报道的最低温度是396华氏,在这个温度下,特富龙的释出物就足以杀死鸟类。这表示,它可能在更低的温度下就释放了毒气。

独立团体,环保工作团,在美国进行的试验发现,有特富龙涂层的炊具,用普通一般的炉,开大火加热2到5分钟,便超过了上述温度许多。

在环保工作团的试验温度下,特富龙涂层分解,放出微粒和气体。每年有数以百计,甚至千计的玩赏鸟的死亡,以及无法计算的人患病,都应该与它有关。

一位在大学任教的食品安全教授,在所做的一项试验里,将一个仿效的不粘锅,放在传统的电炉上预先加热至736华氏3分钟20秒。他发现,试验结束后,锅的温度仍然继续上升 。

在同样的试验条件下,特富龙锅在5分钟内就升到721华氏;这是用市场可买到的红外温度计测得的。

杜邦公司本身的研究显示,一般炉上的烤肉油滴盘,很快就能升到1,000华氏。

多伦多大学的科学家发现,在680华氏到932华氏之间,像特富龙这类不粘锅涂层,会分解成许多神经毒素和温室气体。

环保工作团的调查:

* 特富龙炊具在446华氏时便放出有毒微粒。

* 温度达680华氏时,特富龙锅至少放出6种毒性气体,包括2种致癌物、2种全球性的污染物和一氟代乙酸(MFA,一种只要小量最足以夺去人命的化学品)。

* 温度达1,000华氏时,不粘层分解成一种化学战剂,称为全氟异丁烷(PFIB),还有一种第二次世界大战被使用的神经毒气,称为碳氯(phosgene)。对这些放出气体的化学物质,累积在食物里,或被吸入而累积在人体内,会有什么潜在危险,至今还没人研究。不过,对人来说,它释出气体的一些成分,比大多数工业化学品具有更强的毒性。

其他有关研究和试验

过去50年来,杜邦公司的科学家、政府、学术界和其他团体,在所发表的研究报告里,记录了不粘锅涂层开始分解、放出化学物质和微粒的不同温度。

* 2005年5/6月号的《库克图说》(Cook’s Illustrated)报道了他们的厨房试验结果。在这个试验里。他们分别用便宜的和优质的不粘锅,放在炉上和烤箱里,作高热试验。

炊具厂商的指导准则建议,使用这种锅的温度不可超过500华氏。到600华氏,它的涂层可能开始放出气体。

这份杂志报道说,“我们要知道,在用这些锅煮需要高温的食物时,它是否能达到这么高的温度。我们发现,它真的能…。当我们把空锅用高温加热…温度升到超过600华氏,而且能保持不变。”

* 在美国广播公司播放的一项示范节目里(2003年11月14日,20/20),当一块火腿正要烧得松脆时,特富龙锅的温度便超过了500华氏的第一个警戒点。

* 在1991年,杜邦公司和路易斯安那州立大学的科学家,共同协作,提出一份报告;目的就是为了处理这个问题。这些科学家利用高温加热特富龙,然后让它释出的气体老化几分钟(老化是让气体内的不同化学物质起反应,形成微小的特富龙分子),产生低分子量的聚四氟乙烯(PTFE)。

这些科学家发现,当低分子量的聚四氟乙烯重新加热到464华氏,接触到它的受试老鼠,3只里就有2只死去。证据显示,是微粒物质使老鼠死去;而这些微粒是由特富龙分子结合而成的。

从这项研究可得出结论,在低温时,聚四氟乙烯释出由其小分子合成的微粒物质。另一项结论是,这些微粒,是因由低分子量的聚四氟乙烯而形成的;据报道,正是这种微粒,在500华氏(260华氏),能造成鸟类的死亡。

这些低分子量聚四氟乙烯,可能在制造特富龙时,便存在于特富龙内。或者,在重复加热时,因为聚四氟乙烯的键断裂,使锅的涂层分解。在温度高达1,067华氏(575摄氏)时,曾在释出的气体中测得聚四氟乙烯粒子。

* 据一项在1975年进行的研究,这些微粒物质,是在特富龙锅加热到554华氏至1,067华氏(290摄氏至575摄氏)之间释出的。这些微粒和鸟类的死亡有关;当空锅在炉上烧时,便有可能发生这样的事情。在上述温度下,特富龙会分解,变成微小的特富龙粒子。

当特富龙被加热至上述温度,它的碳键断裂,产生游离基。这些游离基可以形成烯烃(alkene),或者与氧结合,成羧酸(carboxylic acids)。羧酸可能形成全氟辛酸胺(PFOA),一种美国环保署考虑要管制的东西;或者形成类似全氟辛酸胺的化合物。

杜邦公司本身的研究

为了处理多宗发生在员工的“聚合烟尘热”病症,杜邦的科学家在1950年代就作了一系列的研究。他们要找出特富龙加热时放出的、能杀死鸟类和老鼠的物质成分;要知道这些气体和微粒的毒性有多强。

* 在1968年,杜邦公司的科学家,瓦利兹和关(Waritz, Kwon),证明老鼠在接触20克加热到842华氏(450摄氏)的聚四氟乙烯时,4小时内便死亡。他们的记录写道:“除非所有的老鼠都很快死掉,否则接触的时间维持在4小时之久”。他们也发现,假如先把有关的微粒物质从放出的烟尘中过滤掉,老鼠的死亡率也降至零。这也证明,这些微粒要在温度达842华氏时才会发挥毒性。

根据造成老鼠死亡的微粒物质浓度,瓦利兹和关计算的结果是,致命浓度为百万分之一点四。

* 在1975年,瓦利兹做过一项试验,证实在更低的温度下,特富龙分解出来的物质也会造成死亡。他发现,长尾小鹦鹉,在暴露于加热至536华氏(280摄氏)的特富龙涂料锅时,4小时内便死去。把锅加热至626华氏(330摄氏),则能致死鹌鹑。一般的炉都能轻易加热到上述温度。当特富龙锅加热到797华氏与842华氏(425摄氏与450摄氏)之间,4小时内便使老鼠丧命。